全椒：“手”护童年的传统糖味儿

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

高家糖坊制糖师傅在用传统工艺制作炒米糖   图片来源：沈果

    安徽省全椒县马厂镇高家糖坊，至今已有140多年的历史，今年57岁的高年根师傅，传承父亲和爷爷“熬糖稀、粘米糖”的老手艺，坚守着这家老字号糖坊。
    随着食品日新月异的发展，传统手工艺制作炒米糖逐年减少。制作传统炒米糖有切片、水煮、搅拌、熬制等八道工序，原料包括红薯、大麦芽、糯米等，口味香、甜、脆，在当地颇受欢迎。高师傅说“炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中能够感受到特色美食的魅力，也是多少代人童年记忆的象征。不管收入多少，我都会一直做下去。”沈 果摄（来源：人民日报）